Recettes

Recettes de la ferme Arc-en-Ciel

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Risotto d’engrain

Pour 4 personnes :
Laisser tremper 350g d’engrain toute une nuit ou quelques heures.
Faire chauffer l’huile dans la casserole, faire revenir les échalotes ou oignons.
Rajouter l’engrain et faire revenir 5 min. Donner un bouillon, rajouter des légumes de saison coupés fins (poireaux, carottes, fenouil,…), épicer et cuire à feu doux 30 à 40 min. Ajouter selon envie parmesan, huile d’olive, poivre.
Bon appétit !

 

Cabri au four

Badigeonner le cabri d’huile d’olive et d’épices: romarin, un peu de sel
Puis mettre au four à basse température pendant 50 min.
Arroser d’un bon vin rouge à mis-temps !
Accompagné d’une bonne salade et d’un risotto d’engrain
Bon appétit !